Для визначення загального вмісту жиру застосовують попередній гідроліз, який дозволяє розщеплювати зв’язані жири. Ця процедура допомагає отримати точний результат, відмінний від визначення сирого жиру. Сучасні автоматичні екстрактори значно спрощують виконання таких завдань. Більше деталей — за посиланням: https://journals.ksauniv.ks.ua/index.php/tech/article/view/503